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Diese kleinen, knusprigen und weichen Leckereien sind eine legendäre Spezialität aus Saint-Léonard-de-Noblat im Limousin. Das Originalrezept? Es wird streng gehütet. Doch die hausgemachten Rezepte von Chantal sind sehr ähnlich, mit einer persönlichen Note: „Ich mag es, wenn die Mandeln noch ein wenig knackig sind, und für zusätzliche Leichtigkeit schlage ich das Eiweiß steif.“
Zieht eure Schürzen an!
Zutatenliste (30 Marzipane)
- 160 g ganze blanchierte Mandeln
- 160 g blanchierte Mandeln
- 250 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Esslöffel Puderzucker
Kochen: 15 min bei 180°C (Th.6)
01
Den Teig vorbereiten
- Heizen Sie den Backofen bei 180°C (Th.6).
- Die Mandeln mit dem Zucker vermischen, aber nicht zu fein: Ich lasse bewusst kleine Stücke übrig, damit beim Essen ein leichter Biss erhalten bleibt.
- Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter die Mandel-Zucker-Mischung heben. Es entsteht ein leicht luftiger, gut zu verarbeitender Teig.
02
Formen der Kekse
- Mit einem Spritzbeutel (oder zwei kleinen Löffeln) formen kleine Stäbchen oder Zylinder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
03
Kochen
- Leicht mit Puderzucker bestreuen.
- Backen für 15 Мinuten Je nach Ofen, immer im Auge behalten: Das Marzipan sollte goldbraun bleiben, genau richtig. Nicht zu lange backen, damit die Mitte weich bleibt.
- Abkühlen lassen vollständig aus, bevor Sie sie anfassen. Sie sind mehrere Tage lang sehr gut haltbar, vorausgesetzt, Sie essen sie nicht gleich nach dem Backen auf.
Dies sind zwar nicht die echten Saint-Léonard-Marzipane, aber sie sind meine Version, die dem Original treu bleibt und immer sehr beliebt ist. Eine Delikatesse aus dem Limousin, die man ohne Einschränkung teilen kann.
Teilen Sie Ihre Kreationen in den Netzwerken!
Jetzt sind Sie an der Reihe, uns Ihr Kochtalent zu zeigen, indem Sie Ihre kreativsten Kreationen in den sozialen Medien mit dem Hashtag #destinationlimoges teilen. Also, wer macht mit? die schönsten Marzipane ?
Blanches Küche
Chantal Aubisse ist eine leidenschaftliche Gebäckbloggerin aus Haute-Vienne, bekannt für ihren Instagram-Account und ihren Blog Blanches Küche. Sie war heilig Internationaler Meister des Amateur-Macaron-Wettbewerbs 2021 und gewann 1. Preis des gleichen Wettbewerbs in Bergerac im Jahr 2020. Als Autodidaktin und kreativ teilt sie mit Begeisterung ihre Gourmet-Rezepte, die großzügig von der Region inspiriert sind.
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