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Was für ein Genuss, frisch gepflückte Kirschen zu genießen ... Aber ein noch größerer Genuss: Clafoutis mit frisch gepflückten Kirschen zuzubereiten. Genau zur richtigen Zeit teilt Chantal das Rezept ihrer Mutter mit Ihnen: Clafoutis mit ganzen Kirschen, eine Spezialität aus dem Limousin. Ein Geschmack aus ihrer Kindheit, den sie mit Genuss an uns weitergibt!
Chantals Wort
« Mir ist klar, dass ich hier nie geteilt habe das Clafoutis-Rezept meiner Mutter. Diesen hier bewahre ich besonders auf, denn für mich ist er einzigartig. Zu Hause aßen wir Mitte Juni immer Clafoutis. Es war meine Geburtstagstorte.
Clafoutis ist eine Spezialität meines Limousin. Der echte, der traditionelle, die mit ganzen, ungesteinten Kirschen. Et lasst uns klar sein : Der echte Clafoutis wird nur mit Kirschen hergestellt. Wenn Sie andere Früchte verwenden, ist es kein Clafoutis mehr, sondern ein flognard.
Tradition ist wichtig! Warum nicht die Kirschen entkernen? Denn die Kerne konservieren die Schale der Früchte. Wenn die Kirsche intakt bleibt, kocht sie schonend und bleibt all seinen konzentrierten Geschmack.
Und dieser magische Moment, wenn Sie hineinbeißen und der Saft in Ihrem Mund explodiert ... Was für eine Freude!«
Zieht eure Schürzen an!
Zutatenliste
Dieser Clafoutis wird hergestellt mit lokale Produkte, lMilch, Sahne und Butter kommen aus die Fayes-Molkerei 2 km von Chantals Haus undMehl aus dem Süden des Departements.
- (Für eine Form mit 26 cm Durchmesser)
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 110 g Mehl T55 (Lou Gabissou)
- 160 g Vollrahm aus Limousins (Molkerei Fayes)
- 500 ml Vollmilch aus Limousins (Molkerei Fayes)
- 700 g Kirschen entsteint chez Bauernhofaromen
- 1 Prise Salz
- 15 g brauner Zucker
- 20 g süße Butter aus Limousins (Molkerei Fayes)
Kochen: 10 min bei 210°C (Th. 7) puis 40 Minuten bis 180 ° C
01
Vorbereitung des Geräts*
- den Ofen vorheizen auf 210°C (Th. 7).
- Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
- Fügen Sie das Mehl und dann die Crème fraîche hinzu.
- Unter ständigem Rühren die Milch einrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
*Gerät : Zwischenmischung aus verschiedenen Zutaten, die wir mit anderen Produkten verwenden, um ein Rezept zu erstellen.
02
Kirschen hinzufügen
- Fetten Sie Ihre Form großzügig mit Butter ein, bestäuben Sie sie mit etwas Mehl und entfernen Sie den Überschuss.
- Die Kirschen auf dem Boden der Form verteilen und den Teig hineingießen.
Nicht bis zum Rand füllen : Der Clafoutis wird aufgehen.
03
Kochen
- Backen für 10 Minuten bei 210°C, dann senken auf 180°C und nochmal kochen lassen 40 Мinuten.
- Überprüfen Sie den Garvorgang mit der Messerspitze: Es sollte in der Mitte noch leicht wackelig.
- Mit braunem Zucker bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
- Beenden mit 2 bis 3 Minuten unter dem Grill für eine schöne Vergoldung.
Passen Sie gut auf: Es geht sehr schnell!
04
Wie bewahren Sie Ihren Clafoutis auf?
Chantals Tipp:
- Sie können Ihren Clafoutis nach dem Kochen einfrieren.
- Um es später zu genießen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und legen Sie es direkt in den Ofen bei 170°C für 20 bis 25 Minuten.
- Stechen Sie mit der Messerspitze hinein, um zu prüfen, ob es vollständig aufgetaut ist.
- Wenn es innen noch kalt ist, noch ein paar Minuten weitergaren.
Teilen Sie Ihre Kreationen in den Netzwerken!
Und du? Mit oder ohne Kerne? Für Chantal ist Tradition heilig. Dieser Clafoutis ist mehr als ein Dessert, es ist ein Teil seiner Geschichte. Also, wer wird die köstlichsten Clafoutis ? Zeigen Sie uns Ihre Kochkünste, indem Sie Ihre schönsten Kreationen in den sozialen Medien mit dem teilen #destinationlimoges !
Blanches Küche
Chantal Aubisse ist eine leidenschaftliche Gebäckbloggerin aus Haute-Vienne, bekannt für ihren Instagram-Account und ihren Blog Blanches Küche. Sie war heilig Internationaler Meister des Amateur-Macaron-Wettbewerbs 2021 und gewann 1. Preis des gleichen Wettbewerbs in Bergerac im Jahr 2020. Als Autodidaktin und kreativ teilt sie mit Begeisterung ihre Gourmet-Rezepte, die großzügig von der Region inspiriert sind.
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