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Apareciendo en 2022 en el paisaje gastronómico de Limougeaud, a medio camino entre una experiencia de bistró y un restaurante gourmet, Ginette ofrece una cocina delicada, llena de sabores, con un toque de originalidad pero basada en la autenticidad.
Un lugar en sintonía con los tiempos
Ir a la rue d'Aguesseau, a unos pasos de los pasillos centrales. El escaparate marca la pauta y presenta a Ginette como una " neo-bistro ". Atravesamos la puerta y encontramos un decoración ambos marcados por classiques – como sus paredes de piedra vista, su mobiliario de bistró, un hermoso mostrador – y que encaja en el aire del tiempo. Rápidamente comprenderemos que el ambiente es acorde con lo que sucede en el plato.
“Una mezcla inteligente entre pasado y futuro”
El menú del mercado
Ese día, probamos a dúo y optamos por un Menú de mercado, fórmula ofertada para el almuerzo entre semana: 20€ entrante-plato principal o plato principal-postre / 23€ los tres platos.
Como entrada, el Chifonada de ternera Limousin, salsa vitello tonnato, alcaparras fritas para él, Capuchino de chirivía y praliné de avellanas, ensalada de mejillones por ella. Para el plato, somos herrajes, con un Ballotine de cordon bleu de ave, muselina de zanahoria picante, jugo con cuerpo, la carne es tan tierna y bien envuelta en su crujiente, experiencia completamente regresiva y sabrosa…
Seguro que volveremos a probar los postres. También tenga en cuenta que el equipo en el lugar podrá guiarlo en la elección del vino con un menú de bebidas finamente seleccionado.
Una historia y un concepto
Fabian el chef es inventivo y apasionado, sin olvidar los fundamentos, revisita la cocina francesa con gusto Además, el nombre "Ginette" es un homenaje a su abuela que cocinaba deliciosos platos y así le dio el gusto por su profesión. Todo es hecho en casa, De productos crudos y frescos calidad, el menú cambia regularmente a través de las estaciones y el equipo también ofrece regularmente reuniones de concepto : un brunch de fin de semana con todo lo que puedas comer, una velada en torno a la mixología con maridaje de cócteles y tapas, un menú para llevar especial para las celebraciones de fin de año…
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