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Apparso nel 2022 nel panorama gourmet di Limougeaud, a metà tra un'esperienza da bistrot e un ristorante gourmet, Ginette propone una cucina delicata, ricca di sapori, con un tocco di originalità pur puntando sull'autenticità.
Un luogo al passo con i tempi
Incontro in rue d'Aguesseau, a pochi passi dai saloni centrali. La vetrina dà il tono e presenta Ginette come “ neo-bistrot ". Attraversiamo la porta e scopriamo a arredamento entrambi contrassegnati da convenzionale – come i suoi muri in pietra a vista, i suoi mobili da bistrot, un bellissimo bancone – e che si adatta nell'aria del tempo. Capiremo subito che l'atmosfera è coerente con quanto accade nel piatto.
“Un sapiente mix tra passato e futuro”
Il menù del mercato
Quel giorno, abbiamo provato in coppia e abbiamo optato per uno Menu di mercato, formula proposta per il pranzo infrasettimanale: 20€ antipasto-primo oppure secondo-dessert / 23€ tre portate.
Come input, il Chiffonade di vitello Limousin, salsa di vitello tonnato, capperi fritti per lui, Cappuccino con pastinaca e pralinato alla nocciola, insalata di cozze per lei. Per il piatto siamo d'accordo con a Ballotina di pollame stile cordon bleu, mousseline piccante di carote, succo forte, la carne è tenerissima e ben avvolta nella sua croccantezza, un'esperienza del tutto regressiva e gustosa...
Ritorneremo sicuramente lì per provare i dolci. Inoltre, il team in loco sarà in grado di guidarvi nella scelta del vino con un menu di bevande accuratamente selezionato.
Una storia e un concetto
Fabian lo chef è creativo e appassionato, senza dimenticare i fondamentali, rivisita la cucina francese con gusto. Inoltre il nome “Ginette” è un omaggio alla nonna che cucinava bene e le dava così il gusto per la sua professione. Tutto è fatto in casa, da prodotti crudi e freschi qualità, il menu cambia regolarmente attraverso le stagioni e anche il team offre regolarmente riunioni concettuali : un brunch del fine settimana a volontà, una serata mixology con abbinamenti di cocktail e tapas, un menu da asporto appositamente per le vacanze di fine anno...
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