La Gauloise, liqueur bicentenaire de Limoges

Par Chloé, le 02 Juin 2026

Temps de lecture : 1 min.

À Limoges, certains trésors ne se façonnent pas en porcelaine. Depuis plus de deux siècles, la Distillerie du Centre perpétue un savoir-faire rare autour d’une liqueur aussi mystérieuse que réputée : la Gauloise. Élaborée à partir d’une recette secrète mêlant plantes et épices, cette liqueur bicentenaire du territoire limougeaud a traversé les époques et séduit bien au-delà du Limousin, jusqu’à décrocher de nombreuses récompenses internationales. Entre légende, patrimoine industriel et fabrication artisanale, plongez dans l’histoire de l’un des spiritueux les plus emblématiques de Limoges.

Des origines légendaires

D’après la légende, la Gauloise serait née à l’époque de la Gaule dont elle tire son nom. Les légions romaines l’auraient même préférée à l’hydromel des Dieux ! Sa recette se serait ensuite perdue avant d’être retrouvée en 1783 par le liquoriste Sieur Requier. Il l’aurait alors recréée à partir d’un mélange de plantes, d’épices et d’ingrédients secrets, distillé au feu de bois et enrichi d’eaux-de-vie et de sirop de sucre. Elle entamera ensuite un lent vieillissement pour révéler toute sa richesse aromatique. C’est ainsi que la Gauloise renaît à Limoges !

En savoir plus sur son histoire

La Gauloise, liqueur bicentenaire de Limoges, © Distillerie du Centre

Plutôt gauloise jaune ou verte ?

Laquelle choisir ? Avec ses 40°, la Gauloise Jaune est élaborée à partir de plantes et de certaines épices comme l’angélique, le millepertuis, la cardamome et le safran. Elle séduit par sa douceur, son onctuosité et ses arômes d’épices douces relevés d’une subtile touche miellée. Plus intense, la Gauloise Verte (48°) dévoile une belle puissance aromatique, des notes végétales marquées et un caractère herbacé affirmé. Toutes deux se dégustent pures, sur glace ou en cocktail. Pour les gourmands, découvrez des recettes à base de Gauloise !

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Une liqueur reconnue bien au-delà du Limousin

Distinguée dans de nombreux concours internationaux (Amsterdam, Bruxelles, Milan, Londres…), la Gauloise aligne les récompenses : médaillée d’Or aux Expositions Universelles de 1889 et 1894, produit de référence à celle de 1900 et primée au Concours Général Agricole en 2018 (gauloise verte) et 2020 (jaune). Aujourd’hui, elle rayonne au-delà du Limousin en étant exportée dans 15 pays dont la Chine et les Etats-Unis et a vu sa production passée de 1 000 à 50 000 bouteilles en 2024. Un succès qui ne cesse de grandir !

Où acheter la Gauloise ?

La Gauloise se déguste dans de nombreux restaurants limougeauds qui mettent à l’honneur les saveurs du terroir. Elle y est souvent servie en digestif. Vous pourrez également l’acheter en ligne ou dans plusieurs points de vente spécialisés. À Limoges, retrouvez la Gauloise :

Chez nous évidemment, à la boutique de l’Office de Tourisme de Limoges Métropole !
12 boulevard de Fleurus, 05 55 34 46 87
À la Vinothèque de Carnot, autre adresse incontournable. Situé juste à côté de la distillerie, ce caviste et distributeur propose toute la gamme de liqueurs et apéritifs de la Distillerie du Centre, ainsi qu’une belle sélection de vins, champagnes et spiritueux.
54 rue de Belfort, 05 55 77 02 20

La vinothèque de Carnot

La Distillerie du Centre, l’une des dernières distilleries limougeaudes en activité

Saviez-vous que Limoges était autrefois la ville des distilleries ? Aujourd’hui, la Distillerie du Centre est l’une des dernières distilleries de Limoges encore encore active. Héritière d’un savoir-faire né en 1789, elle fut reprise en 1981 par la famille Nouhaud puis par Pierre Nouhaud, Maître Artisan distillateur-liquoriste, qui poursuit cette tradition ancestrale. Ici, les alambics du XIXe siècle continuent de fonctionner et de donner naissance à des liqueurs et apéritifs régionaux d’exception dont la légendaire Gauloise !

Découvrir la distillerie du Centre

Dans les coulisses de la fabrication de la Gauloise

Maintenant que vous êtes incollable sur la Gauloise, si vous veniez découvrir les secrets de sa fabrication directement là où elle est produite ? Franchissez les portes de la distillerie du Centre et du Musée des distilleries Limougeaudes et remontez le temps à travers une visite dans ce lieu chargé d’histoire et d’un savoir-faire ancestral. Une dégustation vous attend à la fin de la visite !