5 plats incontournables du bon Limousin

Par Lucas, le 11 avril 2023

Temps de lecture : 7 min.

Une folle envie de manger Limousin ? Ça tombe bien, vous pouvez vous mettre aux fourneaux ! Retrouvez ici le Top 5 de nos recettes 100% locales et simplissimes. Chez le limouzi, on cuisine sans chichi. Mais surtout, on se régale tout au long de la journée avec nos galetous, boudins, pâtés de pomme de terre, clafoutis et massepains.

Les bonus de l’hiver : entre le fondu creusois & le chou farci limousin, mon cœur balance

Avant de commencer ce top 5, nous vous avons ajouté deux plats limousins spécial hiver. Tout d’abord le fondu creusois (meilleur que la savoyarde évidement), avec du fromage de vache ou un bon camembert pour un repas chaud, accompagné de charcuterie limousine, de frites et d’un tout petit peu de salade.

Deuxième recette, le chou farci à la Limousine traditionnel, pour de nouvelles saveurs (toujours avec des produits frais et locaux!) : les plus connaisseurs reconnaîtrons la fameuse recette du restaurant limougeaud Chez Alphonse !

En entrée ou à l’apéro : faîtes sauter les galetous !

Ils ressemblent étrangement aux crêpes de nos amis bretons … en plus rustique : sans œufs, ni lait, complètement vegan ! Une fois cuits, il sont généralement roulés aux rillettes ou aux grillons. Autorisez-vous aussi des extravagances en le fourrant avec du fromage frais ou autres tartinades. (Psssst … ! Vous en trouverez des « tout-prêts » chez Franck-Saveurs limousines aux Halles centrales de Limoges). Le parfum du sarrasin vous appelle ? Retrouvez dès maintenant la recette de nos galétous bien à nous, par ici !

Plat de résistance : le boudin aux pommes

Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin …. Le fameux Boudin du Limousin que l’on vous conseille aux châtaignes. Faire doucement griller à la poêle sans oublier de l’accompagner d’une poignée d’oignons frits et de Pommes AOP limousines caramélisées. Pour changer de format, la recette des tartelettes pommes-boudin est aussi sympa. Pour les fans de sucré-salé limousin, c’est par ici !

Au dessert : “cerise party” avec notre clafoutis !
Et pourquoi pas une Flognarde ?

Le clafoutis a une destinée internationale , mais peu de gens savent qu’il est bien de chez nous ! Le secret d’un vrai de vrai : confectionné aux cerises AVEC leurs NOYAUX. Le saviez-vous ? Il existe aussi aux pommes, poires, prunes … Mais si vous choisissez un autre fruit que les cerises, on le renomme “flognarde”.

Une recette ultra-facile à faire à la maison, sur une base qui ressemble à celle d’une pâte à crèpes. Mais si vous n’avez pas le cœur à aller aux fourneaux, rendez-vous à l’adresse incontournable face aux Halles centrales qui propose également des versions salées : Chez Francis – Flognardes & Clafoutis.

Avec le café pour digérer : quelques massepains ?

Le vénérable Massepain, né au cœur de la cité médiévale de Saint-Léonard de Noblat est croustillant, et doré à la fois, tout en nous laissant plonger dans son cœur moelleux d’amandes. Il régale les Limousins, mais aussi les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, telle une bonne barre énergétique. Pour les apprentis pâtissiers, c’est par ici !

Plat du soir : le Pâté de pommes de terre et sa salade

Le Pâté de pomme de terre – ou « pâté de patates » pour les intimes – est fort populaire dans nos contrées : brioché en Haute-Vienne, feuilleté en Creuse … Chacun a sa recette jalousement gardée. Avec ou sans viande ? C’est là aussi un autre débat du coin. Laissez le doux parfum de la pâte chaude vous guider dans cette direction… Envie de tester lors d’une virée en ville : rendez-vous encore aux Halles centrales : pâtés à emporter chez Pascalain (même sous vide pour faciliter le transport) ou au comptoir des Saveurs Limousines.

Pour préparer vos bons petits plats, trouvez-vos produits locaux aux Halles, Place de la Gastronomie ou encore dans la boutique de l’office de tourisme par exemple !

Et si vous en profitiez pour trouver le vin idéal pour votre repas, accompagné par Jérôme du caveau du 87, caviste indépendant ?