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Aujourd’hui, nous faisons appel à tous les fins gourmets qui adorent se régaler d’une petite douceur après le repas, sans pour autant vouloir quelque chose de trop lourd. Enfilez votre tablier et partez pour une aventure culinaire aux saveurs locales ! Au menu du jour : le célèbre financier, revisité par Chantal avec une touche savoureuse de sarrasin. De quoi faire saliver d’avance !
Liste d'ingrédients pour 12 financiers
- 200 g de sucre glace
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de farine de sarrasin Lou Gabissou
- 170 g de blancs d’œufs (5-6 œufs en fonction de la taille)
- 7 g de levure chimique
- 2 g de sel fin
- 65 g de miel Maison Fedon
- 110 g de beurre laiterie Les Fayes
- 30 g de graines de sarrasin
Cuisson : 12 minutes à 165 °C
À vos tabliers !
01
Préchauffage et préparation du beurre noisette
- Préchauffage :
Préchauffez le four en mode chaleur tournante à 165 °C. - Préparation du beurre noisette :
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez-le refroidir.
02
Préparation des poudres
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel et les graines de sarrasin.
03
Incorporation des liquides
- Versez les blancs d’oeufs en filet tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le miel au beurre noisette refroidi, mélangez, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente en remuant jusqu’à homogénéité.
04
Mise en moule
Versez la pâte dans les empreintes du moule de votre choix, en veillant à ne pas les remplir complètement.
05
Cuisson
- Enfournez pour environ 12 minutes à 165 °C. Ajustez le temps de cuisson en fonction des performances de votre four.
- Vérifiez la cuisson en insérant une aiguille ou une brochette au centre des financiers : elle doit ressortir propre.
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A votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos plus créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges. Alors, qui fera les plus beaux financiers au sarrasin ?
La Cuisine de Blanche
Chantal Aubisse est une blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche. Elle a été sacrée Championne Internationale du Concours Macaron Amateur 2021 et a remporté le 1er Prix du même concours à Bergerac en 2020. Autodidacte et créative, elle partage avec enthousiasme ses recettes gourmandes et généreusement inspirées par le terroir.
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