Pass Limoges Malin
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Apparu en 2022 dans le paysage gourmand limougeaud, à mi-chemin entre une expérience de bistrot et un restaurant gastronomique, Ginette propose une cuisine délicate, pleine de saveurs, avec une pointe d’originalité tout en se basant sur l’authenticité.
Un lieu dans l’air du temps
Rendez-vous rue d’Aguesseau, à quelques pas des Halles centrales. La devanture donne le ton et présente Ginette comme un « néo-bistrot ». Nous passons la porte et découvrons un décor à la fois marqué par des classiques – comme ses murs de pierre apparentes, son mobilier bistrot, un beau comptoir – et qui s’inscrit dans l’air de temps. Nous comprendrons vite que l’ambiance est en cohérence avec ce qu’il se passe dans l’assiette.
« Un savant mélange entre passé et avenir »
Le Menu du marché
Ce jour-là, nous testons en duo et optons pour un Menu du marché, formule proposée le midi en semaine : 20€ entrée-plat ou plat-dessert / 23€ les trois plats.
En entrée, le Veau limousin en chiffonnade, sauce vitello tonnato, câpres frits pour lui, Cappucino de panais et praliné noisette, salade de moules pour elle. Pour le plat, nous sommes raccords, avec une Ballotine de volaille façon cordon bleu, mousseline de carottes épicée, jus corsé, la viande est si tendre et bien enveloppée de son croustillant, expérience complètement régressive et savoureuse …
Nous ne manquerons pas d’y retourner pour tester les desserts. A noter également, l’équipe sur place saura vous guider dans le choix du vin avec une carte de boissons finement sélectionnées.
Une histoire & un concept
Fabien le chef est inventif et passionné, sans oublier les fondamentaux, il revisite la cuisine française avec gourmandise. D’ailleurs le nom « Ginette » est un hommage à sa grand-mère qui cuisinait de bons petits plats et lui a ainsi donné le goût de son métier. Tout est fait maison, à partir de produits bruts et frais de qualité, la carte change régulièrement au fil des saisons et l’équipe propose également régulièrement des rendez-vous concepts : un brunch à volonté en week-end, une soirée autour de la mixologie avec accord cocktail et tapas, une carte à emporter spécialement pour les Fêtes de fin d’année …
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