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Chez nous, en Limousin, le clafoutis est un gâteau composé exclusivement de cerises noyées dans une pâte. Si vous utilisez un autre fruit, ce n’en est plus un… mais une délicieuse variante, comme cette version aux pommes Golden du Limousin. Alors, comme c’est de chez nous, on a demandé à Chantal, aussi connue sous le nom de @lacuisinedeblanche sur Instagram de nous livrer sa meilleure recette pour réussir une flognarde à tous les coups !
Liste d'ingrédients
- 4 pommes Golden du Limousin
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine Lou Gabissou
- 50 g de beurre Les Fayes (+ 10 g pour la cuisson des pommes)
- 3 cl de rhum (facultatif)
- ½ litre de lait Les Fayes
- Vanille en poudre (facultatif)
Cuisson au four : 30 à 40 minutes à 160°C
À vos tabliers !
01
Préparation des pommes
- Pelez, épépinez et émincez les pommes en tranches fines.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 10 g de beurre et faites dorer légèrement les tranches de pommes. Réservez.
- Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 160 °C.
2
Préparation de l’appareil*
- Dans un saladier, battez les oeufs avec une cuillère magique (ou un fouet). Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis fouettez pour blanchir le mélange.
- Incorporez la farine progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Faites tiédir le lait et faites-y fondre les 50 g de beurre. Ajoutez ce mélange, ainsi que le rhum et la vanille si vous en utilisez, à la pâte. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
03
Assemblage et cuisson
- Beurrez généreusement un moule de 30 cm de diamètre.
- Disposez les tranches de pommes dorées au fond du moule.
- Versez l’appareil sur les pommes.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 160 °C (la durée peut varier selon votre four).
04
Finitions et dégustation
- À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou de sucre cristal pour une touche gourmande.
- Dégustez tiède ou froid selon vos préférences
*Appareil : mélange intermédiaire de différents ingrédients que l’on va utiliser avec d’autres produits pour réaliser une recette.
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À votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges. Alors, qui fera la plus belle flognarde ?
La Cuisine de Blanche
Chantal Aubisse est une blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche. Elle a été sacrée Championne Internationale du Concours Macaron Amateur 2021 et a remporté le 1er Prix du même concours à Bergerac en 2020. Autodidacte et créative, elle partage avec enthousiasme ses recettes gourmandes et généreusement inspirées par le terroir.
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