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Chez nous, en Limousin, le clafoutis est un gâteau composé exclusivement de cerises noyées dans une pâte. Le clafoutis est toujours aux cerises ! Si vous utilisez un autre fruit, ce ne sera pas un clafoutis… mais une délicieuse variante comme celle-ci aux pommes Golden du Limousin. Alors, comme c’est de chez nous, on a demandé à Chantal, aussi connue sous le nom de @lacuisinedeblanche sur Instagram, de nous donner la meilleure recette qu’elle ait en sa possession pour réussir une flognarde à tous les coups !
Liste d'ingrédients
- 4 pommes Golden du Limousin
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine Lou Gabissou
- 50 g de beurre Les Fayes (+ 10 g pour la cuisson des pommes)
- 3 cl de rhum (facultatif)
- ½ litre de lait Les Fayes
- Vanille en poudre (facultatif)
Cuisson au four : 30 à 40 minutes à 160°C
À vos tabliers !
01
Préparation des pommes
- Pelez, épépinez et émincez les pommes en tranches fines.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 10 g de beurre et faites dorer légèrement les tranches de pommes. Réservez.
- Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 160 °C.
2
Préparation de l’appareil*
- Dans un saladier, battez les oeufs avec une cuillère magique (ou un fouet). Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis fouettez pour blanchir le mélange.
- Incorporez la farine progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Faites tiédir le lait et faites-y fondre les 50 g de beurre. Ajoutez ce mélange, ainsi que le rhum et la vanille si vous en utilisez, à la pâte. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
03
Assemblage et cuisson
- Beurrez généreusement un moule de 30 cm de diamètre.
- Disposez les tranches de pommes dorées au fond du moule.
- Versez l’appareil sur les pommes.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 160 °C (la durée peut varier selon votre four).
04
Finitions et dégustation
- À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou de sucre cristal pour une touche gourmande.
- Dégustez tiède ou froid selon vos préférences
*Appareil : mélange intermédiaire de différents ingrédients que l’on va utiliser avec d’autres produits pour réaliser une recette.
Partagez vos créations sur les réseaux !
À votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges. Alors, qui fera la plus belle flognarde ?
La Cuisine de Blanche
Chantal Aubisse est une blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche. Elle a été sacrée Championne Internationale du Concours Macaron Amateur 2021 et a remporté le 1er Prix du même concours à Bergerac en 2020. Autodidacte et créative, elle partage avec enthousiasme ses recettes gourmandes et généreusement inspirées par le terroir.
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